葱烧海参是豫菜的一种，因为其发源于中国的豫南地区，随后在全国范围内流行。豫南地区位于江苏省、安徽省和河南省的交界地带，是典型的江淮小吃文化区，该地区饮食文化有着悠久的历史和深厚的底蕴。海参是一种食用价值极高的海鲜，也是豫南地区重要的食材之一，葱烧海参是以海参为主料，葱花、蒜末等为辅料完成的一道豫南传统菜肴，其味道鲜美，口感细腻，具有浓郁的豫南风味，因而被认为是豫菜的代表之一。