酵母粉是一种发酵剂，可以用来制作馒头、面包等发酵食品。酵母粉中含有发酵所需的酵母菌，在合适的环境下，酵母菌可以分解淀粉质，产生二氧化碳和酒精，从而使面团发酵膨胀，制成馒头或面包等食品。

红糖是以甘蔗为原料，经过提取、熬制而成的一种糖。红糖中含有丰富的维生素和矿物质，营养价值较高，但并不适合用来发酵面团。

因此，蒸馒头时不建议使用红糖代替酵母粉。如果没有酵母粉，可以用老面或泡打粉等其他发酵剂代替。