高原上的水烧到100度需要克服空气压力的影响。由于高原海拔较高，大气压力会减小，因此水的沸点也会降低。为了使水烧开，可以采取以下几个方法：

一是增加加热功率，即加大热源的火力，使其产生更高的温度；

二是加高锅具高度，使水受到的空气压力减小，从而提高水的沸点；

三是用压力锅，它可以将锅内压力提高，使水沸点升高，从而达到烧开的目的。综上所述，高原上的水烧到100度需要采用相应的技巧和方法，以克服气压对水的沸点的影响。