南京梅花展览通常在每年的2月份拉开帷幕，正式开花时间根据天气变化而有所不同。梅花是早春季节的代表，喜欢稍微湿润的气候，但对于寒冷的气温比较敏感。最佳观赏时期一般在2月中旬至3月初之间，此时梅花就已经盛开，树上的花朵争相绽放，让人沉醉其中。因此，如果想要欣赏到南京梅花的美丽风光，建议在2月中旬左右前往，以确保能够看到最美的花开景色。