柴胡店烧肉以地得名，发源于宁津县柴胡店镇，柴胡店镇为鲁西北历史上重要的商业名镇，轻工业发达，素有“小天津卫”之称。因商贾云集，促进了柴胡店镇餐饮业的发展，柴胡店烧肉就是在这种历史背景下产生的，成为鲁西北的传统民间小吃。

　　柴胡店烧肉色香味俱全，香而不腻，色泽动人，深受群众喜爱。烧肉制作工艺复杂，先将猪的“下水”收拾干净，放入老汤里煮，其汤中放入肉蔻、丁香等20多种香料，另外，配葱、姜等料煮。煮肉的火候最关键，至少要六个小时以上，其间要翻动使肉入味均匀，煮好后捞出放入熏锅上色，锅底放入白糖用文火熏，几分钟取出即可。