根据2019年的数据，寿光市侯镇申明亭村的总人口为1656人。

原因是寿光市侯镇申明亭村是一个比较小的村庄，且地处偏远，人口数量并不算多。

此外，该村主要是以农业为主要产业，人口数量也相对较少。

如果需要了解更详细的人口数据，可以通过寿光市统计局进行查询。