郑莲英白茶与白大师在茶叶原料、制作工艺、口感等方面都有所不同。郑莲英白茶以福建武夷山为原产地，选用初春的芽叶，烘焙干燥后制成，色泽青润，香气清新，味道鲜爽回甘；而白大师则是以福建安溪为原产地，采用福鼎大白茶的制作方法制成，色泽灰绿，香气淡雅，味道柔和顺口。个人口味不同，选择茶叶也有所差异。选购茶叶时可以根据自己的口感和喜好，综合考虑选择。