医用酒精不可以用，不能。因为医用酒精不是纯粮食酿制的。而是通过化学物反应得到，比如乙醛与水发生加成反应制得，其中含有多种有害物质，如甲醇、氧化物等。酒精不是直接饮食的物资，也不能做调料用。它的化学成分会影响味道，会食物中毒。

一般传统炒菜常用的是黄酒，现在料酒、啤酒等都可以使用。