鳗鱼通常使用筷子或餐叉来吃。在日本料理中，通常使用筷子来享用鳗鱼，因为筷子能够更容易地抓住鱼肉并带来更好的口感。

而在西方国家，餐叉是更常见的餐具，人们会用餐叉将鱼肉切割或者直接将鳗鱼搭配其他食材一起食用。不论是使用筷子还是餐叉，重要的是要尊重当地的饮食文化和习惯，并且享用美味的鳗鱼。