长治市史家庄庙会主要唱的是豫剧，豫剧是中国传统戏曲中的一种，流行于河南、陕西、山西等地区，是以中原方言为基础的戏曲剧种，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

豫剧以歌咏、对白、唱词、舞蹈为主要表现形式，富于表现力和感染力，常常被用来表现中国古代传统的价值观和人物形象。在庙会上，豫剧演员会表演不同的剧目，如《龙凤呈祥》、《白蛇传》等，以吸引观众的注意。