苏蟹阁大闸蟹的吃法如下：

1 ，用小刷子给大闸蟹来个洗刷刷。

2 ，将大闸蟹仰着放在炒锅里。

3 ，焗制的时候，大闸蟹水沸再下锅最好，为了祛除大闸蟹的寒气，可以提前在锅屉上放些姜片。

4 ，盖上锅盖，开大火烧开后转中火焗10分钟。

5 ，调一个姜醋汁，中医理论有“留姜皮则凉，去姜皮则热”说法，调这个姜醋汁我们要先将姜去皮，切细末加入少量白糖，用香醋调成姜醋汁。

6 ，煮熟后的大闸蟹呈现出金黄色。

7 ，剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳。

8 ，将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。

9 ，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

10 ，吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

11 ，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

12 ，用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

13 ，把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

14 ，吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶。