迎春花可以食用，但需要注意的是，不建议多吃。迎春花可以泡茶喝，也可以制作成糕点、糖果等甜品。具体做法如下：

1. 泡茶：将适量迎春花洗净后放入杯中，加入沸水冲泡5-8分钟即可饮用。

2. 制作糕点：将迎春花花瓣剁碎，拌入面粉、糖、鸡蛋和发酵粉，揉成面团，然后放入烤箱烤至金黄色即可。

3. 制作糖果：将迎春花花瓣煮熟后，与白糖混合搅拌均匀，再加入淀粉搅拌成糊状，倒入模具中冷却后即可脱模，制成迎春花糖果。

以上就是迎春花的食用方法，希望对您有所帮助。