北方切晒白萝卜干的正确方法如下：

1. 选择合适的白萝卜：挑选新鲜、饱满、无病虫害的白萝卜为原料。

2. 清洗：将白萝卜彻底清洗干净，去除表皮和根须。

3. 切片：将白萝卜切成均匀的薄片，厚度约为 2-3 毫米。为了便于晾干，可以将萝卜片切成长条状。

4. 盐渍：将切好的白萝卜片放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，使每片萝卜都裹上一层薄薄的盐。盐渍约 1 小时，期间可以翻动几次，以确保每片萝卜都能充分吸收盐分。

5. 出水：将盐渍好的白萝卜片捞出，放入干净的纱布或漏网中，用力挤出多余的水分。也可以用双手轻轻揉搓，将水分挤出。

6. 晾晒：将处理好的白萝卜片摊放在干净的竹匾或烤网上，放在通风、阳光充足的地方晾晒。晾晒过程中，注意防止蝇虫叮咬和灰尘污染。

7. 翻晒：每隔一段时间，将白萝卜片翻动一下，以便晾晒均匀。晾晒时间根据气候条件和个人口感要求而定，一般需要 2-4 天。

8. 储存：晾晒至满意的状态后，将白萝卜干收起，放入保鲜袋或密封罐中，存放在干燥、通风的地方。

注意事项：

1. 切白萝卜片时，刀工要迅速，以免氧化导致颜色变深。

2. 盐渍时间不宜过长，以免影响口感。

3. 晾晒过程中，注意观察天气变化，避免雨水淋湿。

4. 储存白萝卜干时，尽量选择通风、干燥的环境，以免受潮发霉。

通过以上方法，您可以制作出美味的北方切晒白萝卜干。在冬季炖肉、炖菜时，加入一些白萝卜干，既能增加口感，又能提高营养价值。