蚝蛋烧，也就是蚝仔煎或蚝烙，是一种流行于中国广东地区的传统小吃，尤其在香港和澳门非常受欢迎。它的主要原料包括新鲜蚝仔（生蚝）、鸡蛋、葱花以及一些调味料。这道菜以其鲜美的蚝汁、柔软的蛋液和香脆的外皮而闻名，通常会搭配甜酱、辣椒酱或鱼露食用，增加风味。

蚝蛋烧的美味程度很大程度上取决于所用蚝仔的新鲜度以及制作时的火候控制。新鲜的生蚝质地鲜嫩，搭配上打散的鸡蛋，经过适当的煎制，能够锁住蚝汁，使蚝肉和蛋液完美结合，外皮煎至金黄色且微脆，内部则保持多汁。

因此，如果蚝仔新鲜且烹饪得当，蚝蛋烧确实是一道非常美味的小吃。然而，如果蚝仔不够新鲜，或者煎制时火候过高导致蛋液过硬，那么口感和风味可能就会大打折扣。总的来说，蚝蛋烧是很多人喜爱的一道美食，但其美味程度很大程度上依赖于食材质量和制作技巧。