煎焖子的火候要掌握得当，一般情况下应该用中小火进行煮炖，因为这样能够温和地把肉汁浸泡入食材中，使煮出的焖子口感更加嫩滑。

而用大火煮炖焖子容易使食材的外部被烫糊，而内部肉质还没有完全烤熟，口感较为坚硬。同时，如果火候过大还容易让焖子内部的馅料泄漏，造成煮炖的失败。因此，用适当的小火加上适当的时间，可以更好地烹制出美味的焖子。