柿子树修剪要点有：去除死枯枝、杂枝、交叉枝，调整枝条分布，促进光照均匀，促进新梢生长，增强树冠平衡。

具体做法是，优先去除病、虫及枯死枝，重点剪短主干上生长势强的枝条，让树冠向四周展开，提高枝叶光照度，以促进果实生长。

在修剪过程中需要注意保留一些有机枝和嫩枝以便新茎生长，定期施肥、浇水，从而提高柿子的品质和产量。