西安安仁坊的摔碗酒是一种旅游项目，它源自土家族的传统习俗。在土家族中，摔碗酒是上战场前的一种壮行酒，象征着冰释前嫌和友谊与和谐的决心。两个族长或兄弟之间为了民族的生存和发展，决定尽释前嫌，共饮一碗酒，然后摔碎碗，以示泯恩仇，显示肚量和豪气1。

在陕西岚皋县，摔碗酒也是一种接待尊贵客人的仪式。客人会双手举过头顶的倒满酒的碗，心中默许愿望，然后一饮而尽，并将碗口向下用力一摔。摔碗声清脆，象征着摔走烦恼和晦气，同时也表达出豪迈和福气。

在西安，摔碗酒被赋予了“碎碎平安”的寓意，成为了一种放松和发泄的方式。它通常是在餐厅消费后作为额外娱乐项目提供的。摔碗酒的火爆也与商家宣传的这种寓意有关2。

摔碗酒的火爆还因为它可以作为一种友情的表达方式。双手端碗表示尊敬，一饮而尽表示诚意，碗口向下表示毫无保留。摔碗讲究的是喝净、亮底、轻轻向下用力，让碗自由落体四分五裂3。

综上所述，西安安仁坊的摔碗酒是一种旅游项目，源自土家族的传统习俗，具有深厚的文化意义和象征寓意。