茶叶发酸味可能是由于茶叶品质或保存不当而引起的。茶叶的品质可能受到采摘时间、天气和加工工艺等因素的影响。过度采摘或不恰当的加工步骤会影响茶叶的质量，导致其味道变酸。

此外，茶叶在存放过程中暴露在阳光下、湿度过高等因素也可能导致其变质，从而产生酸味。

为避免茶叶酸化，应注意选择新鲜的茶叶品种、储存通风干燥的环境，并在使用前先进行适当的预处理，如烘干或熏制，以保持其品质。