蒸灯作为一种传统的食品，制作的关键在于面粉的选择。一般来说，选择筋度较高、含淀粉量较少的高筋面粉效果较好。高筋面粉可以提高面筋的弹性，使蒸灯的口感更加韧性十足，不会因为蒸煮而失去形状。此外，还需要注意面粉的质量和新鲜度，以保证蒸灯的松软口感和美观程度。因此，建议使用品质良好、品牌有保障的高筋面粉制作蒸灯。