面条机的齿轮一般分为尼龙齿轮和全钢齿轮两种材质。从材质上来说，全钢齿轮更加坚固耐用，可以承受更大的压力和磨损。而尼龙齿轮则更加轻巧且隔音效果好，但同时也比较脆弱易损坏。因此在选择的时候要根据自己的实际使用需求来决定，如果需要长时间高强度的使用，则全钢齿轮更加适合，而如果在家庭使用和隔音需求较高的情况下，可以考虑选择尼龙齿轮。