立牌撕膜后产生刺鼻的味道，可能有以下原因：

首先，立牌上的膜可能使用了质量较差的胶水，这种胶水可能含有甲醛、苯等有害气体。当膜经过太阳暴晒后，不仅会产生气泡，还会散发出难闻有害的气味。

其次，如果在撕膜除胶的过程中没有将胶水彻底清除干净，或者除胶手法不当，导致胶水的残留物渗透到车内其他区域，那么即使撕掉了膜，仍然会有气味残留。

为了减少这种刺鼻的气味，建议在购买立牌时选择质量较好的产品，并在撕膜除胶时采取正确的操作方法，尽量将胶水彻底清除干净。如果气味持续存在，建议通风换气，或者寻求专业人士的帮助。