在海底捞，如果您想选择热量较低的锅底，建议点清水锅。清水锅基本上是用白开水煮白萝卜，热量接近于零，适合减脂期间的选择。

首先，除了清水锅，还可以考虑以下几种选择：

1. **菌汤锅底**：通常含有多种菌类，如姬松茸菌汤火锅，这些食材的热量相对较低，而且富含营养。

2. **番茄锅底**：以新鲜番茄为主要原料，相对清淡，热量较传统麻辣锅底要低。

3. **清油麻辣锅底**：相比牛油麻辣锅底，清油麻辣锅底的油脂含量更少，热量也稍低一些。

其次，在选择食材时，可以遵循以下原则来确保热量摄入较低：

1. **多选蔬菜**：叶子蔬菜和菌类可以随便吃，因为它们的热量普遍较低。

2. **控制根茎类蔬菜的量**：虽然根茎类蔬菜如土豆片、白萝卜等热量不算太高，但如果当作主食来吃，还是要注意控制量。

3. **选择瘦肉和海鲜**：肉类选择瘦肉和海鲜，它们的蛋白质含量高，热量相对较低。

4. **避免油炸类和深加工食物**：这类食物通常热量较高，不适合想要控制热量摄入的顾客。

5. **酱料选择**：避免使用沙茶酱、麻酱等油脂含量较高的酱料，可以选择醋、酱油、蒜泥等低热量调料进行搭配。

综上所述，选择合适的锅底和食材，可以在享受美食的同时，保持较低的热量摄入。健康饮食不仅仅是选择低热量的食物，还包括合理的饮食结构和适量的运动，这样才能更好地达到健康生活的目标。