均质机入口与出口加旁通阀门的目的是为了调节和控制流体流量、压力和温度。下面是一些可能的原因：

1. 流量控制：通过调节旁通阀门的开启度，可以控制流体在均质机中的流量，确保在设定范围内的稳定流量。

2. 压力控制：旁通阀门可以用来控制均质机中的压力。通过调节阀门的开启度，可以改变流体通过均质机时的压力，从而满足不同工艺要求。

3. 温度控制：均质机中流体的温度也是一个重要参数。通过控制旁通阀门的开启度，可以改变均质机中的流体温度，以满足特定的加热或冷却要求。

4. 管路保护：旁通阀门还可以用于管路保护。当均质机发生故障或需要维护时，可以关闭旁通阀门，将流体绕过均质机，以防止对管道和其他设备造成不必要的损坏。

综上所述，均质机入口与出口加旁通阀门主要是为了方便对流体的流量、压力和温度进行调节和控制，并提供管路保护的功能。