1 安琪酵母发面有味道。

2 原因是安琪酵母中含有不同种类的微生物，这些微生物分解了面粉中的糖分产生了一些有味道的化合物，如酒精、酯类等物质。

3 此外，酵母在发酵的过程中会产生气体，使面团膨胀发酵，从而增加面团的松软度和口感，这种味道也是发面不可缺少的。

若是想要减少酸味，可以在面团中加入一些糖类食材，如白糖、蜂蜜等，这些食材可以在酵母发酵时消耗掉部分糖分，降低酸味程度。