秦岭是中国重要的油气资源区，包括多个油气田，其中规模较大的油田包括：

1. 神南油田：位于陕西省米脂县和靖边县交界处，是中国第5大陆上油田，主要产出稠油、凝析油和天然气。

2. 长庆油田：位于陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城等地，是中国第4大陆上油田，主要产出低中质含硫重质原油和天然气。

3. 陕北油田：位于陕西省延安市、安塞县等地，是中国第1大陆上油田，主要产出中高质含硫重质原油和天然气。

这三个油田被称为秦岭三大油田，它们的开发是中国石油工业进行油气勘探、开发、生产的主要区域之一，也是中国政府鼓励油气勘探和生产的重点区域。