乱石堆重障是钓鱼中的一种情况，指的是在乱石堆或障碍物较多的水域中钓鱼。对于这种情况，使用定铅德州还是滑铅德州主要要看钓鱼者的目标和钓法。

定铅德州钓法一般用于精确投放，适合在需要精确控制饵料位置的情况下使用，例如在深水区、流水区域或者需要避开障碍物的钓点。而定铅德州的特点在于铅坠固定，饵料投放后位置相对固定，不易受水流影响。

滑铅德州钓法则适用于需要让饵料在水中自由漂流的情况，尤其适用于在乱石堆或障碍物较多的水域中，可以让饵料在石头间漂流，增加鱼儿发现饵料的机会。滑铅德州的特点在于铅坠可以滑动，饵料投放后可以在水中自由移动。

所以，对于乱石堆重障的情况，滑铅德州可能更适合，因为它可以让饵料在石头间漂流，提高钓鱼的成功率。具体选择哪种钓法还需要根据钓鱼者的经验、钓场环境以及目标鱼种来决定。