回答如下：大众点评的发型师S级是指该发型师在大众点评平台上拥有良好的口碑和服务质量，是平台上最高的评级。拥有S级的发型师通常具备较高的技术水平，服务态度也更加专业和优质，可以给消费者提供更好的服务体验和满意度。因此，选择S级发型师可以更有保障地享受到高质量的发型和服务。