麻酱米线是云南特色小吃之一，其特点是米线滑爽，酱料香浓。下面是一个制作美味麻酱米线的步骤：

材料：

- 米线：适量

- 黄瓜丝：适量

- 豆芽：适量

- 青菜：适量

- 花生碎：适量

- 香菜：适量（可选）

麻酱酱料：

- 芝麻酱：3大勺

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺

- 香醋：1大勺

- 辣椒油：适量

- 花椒油：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 鸡精/味精：适量

- 糖：适量

- 熟花生油或香油：适量

- 清水或高汤：适量

做法：

1. 先准备好麻酱酱料，将芝麻酱放入碗中，加入适量的清水或高汤，用筷子顺一个方向搅拌，直至芝麻酱稀释并变得顺滑。

2. 接着加入生抽、老抽、香醋、辣椒油、花椒油、蒜末、姜末、鸡精/味精和糖，继续搅拌均匀。根据个人口味调整各种调味料的比例。

3. 最后加入熟花生油或香油增香，再次搅拌均匀，麻酱酱料就做好了。

4. 将米线放入沸水中烫熟，捞出后用冷水冲洗，使其更加爽滑，然后沥干水分放入碗中。

5. 在米线上铺上黄瓜丝、豆芽、青菜等配菜。

6. 将调好的麻酱酱料均匀地浇在米线和配菜上。

7. 撒上花生碎和香菜增加口感和香气。

8. 最后，可以根据个人口味添加一些熟肉片或者卤蛋作为配料。

完成以上步骤后，即可享用一碗香浓可口的麻酱米线。