使用破壁机制作鱼丸，可以去掉鱼骨和鱼刺，制作出口感细腻、味道鲜美的鱼丸。

使用破壁机制作鱼丸的步骤如下：

1. 准备食材：选择新鲜的鱼肉，去掉鱼骨和鱼刺，切成小块，备用。

2. 打浆：将鱼肉放入破壁机中，加入适量的水，打成鱼泥，可以根据个人口味和需要来调整水量和鱼泥的细腻程度。

3. 调味：将鱼泥倒入碗中，加入适量的盐、料酒、葱姜蒜等调味品，搅拌均匀，根据个人口味进行调味。

4. 搓成丸子：将调味好的鱼泥用手搓成丸子，大小可以根据个人口味和需要来决定。

5. 煮熟：将丸子放入沸水中煮熟，捞出后即可食用。

需要注意的是，使用破壁机制作鱼丸时，需要掌握好力度和速度，以免打出的鱼泥过于细腻或者过于粗糙。同时，在制作鱼丸时，需要保持卫生和安全，避免污染和细菌滋生。