根霉曲和酵母曲是酿酒过程中使用的两种不同的曲。根霉曲是一种由曲霉发酵制成的固体发酵剂，常用于中国传统的米酒、黄酒和白酒的酿造。而酵母曲是一种酵母菌的混合物，常用于西方葡萄酒、啤酒和面包的发酵过程。

这两种曲在发酵过程、使用范围和所制成的酒品种上有所不同。根霉曲在中国传统酒类中有着悠久的历史和特殊的风味，而酵母曲在西方酿酒传统中起着重要作用。选择使用哪种曲取决于所要酿造的酒类以及个人的口味偏好。