开心果坏了有一种酸臭的味道。它可能是因为开心果含有高脂肪和高蛋白质，有利于细菌和霉菌滋生的环境。当开心果变质时，这些微生物就开始繁殖并分泌毒素，导致坏味产生。

另外，如果开心果存放不当，暴露在潮湿和温暖的环境中，也可能导致它变质并产生不好的味道。因此，在购买和储存开心果时，应该注意选择新鲜的产品，并储存在干燥、凉爽、通风的地方，以保证其新鲜度和味道。