染表面和染全部的伤害是不一样的。染全部通常指的是全面染发，即将染发剂涂抹在整个头发上，而染表面则是指仅将染发剂涂抹在头发的表面或部分头发上。

全面染发可能会对头发造成更大的伤害，因为染发剂需要渗透到头发的内部来改变发色，这个过程可能会破坏头发的天然保护层，使头发变得干燥、易断和毛躁。此外，全面染发还可能增加头皮过敏和刺激的风险，尤其是对于那些对染发剂成分敏感的人。

相比之下，仅染表面的方式可能对头发造成的伤害较小，因为染发剂只涂抹在头发表面，不需要渗透到头发内部。这种方式通常更适合那些想要改变头发表面颜色，但不想对头发造成太大伤害的人。

无论选择哪种染发方式，都应注意保护头发和头皮的健康，选择适合自己发质的染发产品，并遵循正确的染发步骤和注意事项。在染发前，最好进行过敏测试，以确保对染发剂成分没有过敏反应。同时，染发后应使用滋润的洗发水和护发素，定期修剪发梢，以保持头发的健康和光泽。