材料:去骨猪头一只、食盐500克、花椒30克、高浓度白酒适量。

做法:把花椒、食盐一起放入热锅内炒热，炒出香味后关火装起备用，猪头肉刮干净表面杂毛，对半劈开，然后用白酒搓洗表皮，完全里外都要揉搓，揉戳好白酒以后，在猪头肉的表面继续撒上花椒盐，用力的到处搓均匀，把剩下的花椒盐全部撒上去，将猪头肉放入一个大盆内，腌制半个月的时间，把腌汁倒掉即可。