北方和南方的气候、土壤以及饮食习惯存在差异，导致南北方的菜品有所不同。北方菜以粗犷、肥厚、油腻著称，而南方则更注重精细、清淡、爽口。这种差异也导致了南北方的菜品在口感、色泽、形状等方面存在较大差异。

此外，由于运输成本和保鲜技术等因素，将北方的菜品运往南方需要付出较高的成本，而这些成本也会转嫁到菜品的价格上，使得北方菜品在南方的销售价格较高，不太符合南方人的消费习惯和市场需求。

另外，南方也有自己的特色菜品，这些菜品更符合南方人的口味和饮食习惯，因此在南方市场，本地菜品更具有竞争力和市场前景。

综上所述，虽然理论上可以将北方的菜品运到南方销售，但由于各种因素的限制和市场的需求不同，这种做法并不常见。