面制品抗氧化的助剂主要是一些抗氧化剂，它们能够通过阻隔氧气、阻断氧化反应链等方式，有效防止面制品的氧化。

常见的抗氧化剂包括丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）以及特丁基对苯二酚（TBHQ）等。

这些抗氧化剂在面制品的生产过程中发挥着重要作用，能够保持面制品的品质和口感，延长其保质期。

当然，在使用这些助剂时，也需要严格遵守相关的食品安全标准和规定，确保产品的安全性。