猪肉摊上旋转的东西是烤猪肉串的烤架，通常由金属制成。烤架有一个中央竖轴，上面有一个水平托架，托架上串有许多猪肉串，烤架的下部设有燃料箱。当烤架启动时，燃料箱中的火焰将烤架加热。同时，托架会不停地旋转，让猪肉被均匀烤熟，让肉汁均匀分布在猪肉表面。这样做出来的烤猪肉非常香、嫩和美味。现在已成为中国街头的一道美食了，是中国人口中的佳肴之一。