淀粉肠是中国广东省的特产之一，广东省境内的许多地方都有其特别的做法和口味。淀粉肠的主要原料是淀粉和猪肉，经过特殊的制作工艺，使其口感异常的柔嫩鲜美。淀粉肠的特点是香、辣、嫩、爽，而且香料和作料数量非常讲究，因此区别于其他地方的肠类制品。淀粉肠品种繁多，不同地区还有不同口味的淀粉肠，如狮山的糙米粉肠，从化的金鸡纳骨和大岭山的鸭踭淀粉肠等，都有其独特的风味。