四月是春季时节，这个时期的蔬菜比较适合做水饺馅。其中，新鲜的豆芽、韭菜、胡萝卜、木耳等蔬菜都是不错的选择。

豆芽营养丰富，口感极佳；韭菜有香味且易于消化；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素；木耳脆爽可口。此外，四月也可以使用大蒜、姜等调味料来增加水饺馅的口感。总之，四月是蔬菜丰富的时节，选用新鲜的蔬菜制作水饺馅，不仅健康营养，而且美味可口。