泥煤味是威士忌中一种特殊的味道，主要来自用于干燥麦芽的泥煤。泥煤是一种由腐烂的植物和泥炭藓组成的沉积岩，具有强烈的烟熏味和泥炭味。

在威士忌的酿造过程中，麦芽需要在窑中干燥，以停止发芽并准备进行发酵。在传统的苏格兰威士忌酿造中，麦芽通常使用泥炭火进行干燥，这种干燥过程会使麦芽吸收泥炭的味道。因此，使用泥煤干燥的麦芽所酿造的威士忌通常会带有明显的泥煤味。

泥煤味的强度和风味特征因所使用的泥煤类型、干燥时间和温度等因素而异。一些威士忌制造商会使用不同类型的泥煤来干燥麦芽，以创造出不同的风味特征。对于喜欢泥煤味的人来说，这种味道可以带来独特的口感体验，而对于不喜欢泥煤味的人来说，它可能会被认为是一种异味。