蟹黄油和秃黄油在原料、色泽、口感和烹饪方式等方面存在明显的区别。

原料：蟹黄油主要由蟹肉、蟹黄和蟹膏组成，而秃黄油则是由蟹肉和蟹膏混合而成，不含蟹黄。

色泽：蟹黄油呈现出金黄色的色泽，而秃黄油则是浅黄色的。

口感：蟹黄油口感鲜美，带有浓郁的蟹香，而秃黄油则更加细腻，口感鲜美。

烹饪方式：蟹黄油通常用于烹饪汤品和菜肴，而秃黄油则多用于炒菜和拌面等。

总之，蟹黄油和秃黄油在多个方面存在明显的区别，可以根据个人口味和需求进行选择。