鸭腰最好选用年轻而肥壮的鸭子，将鸭腰清洗干净，放入锅中加入清水。烧开后撇去浮沫，加入葱、姜、料酒等调料，煮1-2个小时，至鸭腰变得柔软。最后加入适量的盐和味精调味即可。鸭腰汤富含蛋白质和胶原蛋白，对促进人体新陈代谢和提高免疫力有较好的作用。建议可以增加一些营养素，如黑木耳、冬瓜等，更加丰富营养。