捣牛肉锤是有用的。它的作用主要是把肉组织敲散，使牛肉在烹饪过程中更容易嚼烂，同时在腌制时也更加入味。经过牛肉锤敲打后的牛肉，口感会更加嫩滑，更容易咬得动。因此，捣牛肉锤在烹饪牛肉时是非常有用的工具。