.能吃

大蒜发红可能是因为产生了氧化反应,大蒜当中本身含有亚铁血红素,如果去除表皮以后在外界环境中暴露,遇到氧气以后,可能会生成一定量的氧化铁,从而会引起大蒜发红.这时候大蒜当中的营养物质基本没有被破坏,也不会生成有毒和有害的物质,吃了以后一般不会对身体造成较大的影响,所以此时大蒜发红了一般还能吃