嘉兴羊肉面是浙江省嘉兴市的一道特色传统美食，以羊肉和面条为主要食材，具有汤色乳白、肉质鲜嫩、味道鲜美的特点。以下是嘉兴羊肉面的正宗做法：

所需材料：

1. 羊肉：500克

2. 面条：250克

3. 生姜：1块，切丝

4. 葱：1根，切段

5. 蒜：3瓣，切末

6. 花椒：1茶匙

7. 香菜：适量，切碎

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：适量

11. 盐：适量

12. 白胡椒粉：适量

13. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将羊肉切成块，放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 在锅中加入生姜丝、葱段、料酒，转小火炖1-2小时，至羊肉软烂。

3. 将炖好的羊肉捞出，沥干水分，切成薄片备用。

4. 锅中加入适量的食用油，将花椒爆香后捞出丢弃。

5. 加入切好的羊肉片，翻炒至表面微微焦黄。

6. 加入生姜丝、葱段、蒜末，翻炒出香味。

7. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

8. 加入炖羊肉的汤，煮沸后转小火，炖10-15分钟，至汤汁浓郁、羊肉入味。

9. 同时，将面条在另一锅中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

10. 将炖好的羊肉和汤汁浇在面条上，撒上切好的香菜段，搅拌均匀即可。

现在，一碗美味的嘉兴羊肉面就制作完成了。这道菜肴味道鲜美，营养丰富，适合各类人群食用。您可以尝试制作并品尝这道嘉兴特色美食。