寿司海苔确实有正反面,我们仔细观察就能够发现寿司海苔一面光滑,一面粗糙。而造成海苔两面不一样的原因主要是加工造成的。海苔是由条斑紫菜加工而来,紫菜从海里采收上来,会经过清洗、切碎、浇饼、烘烤等步骤。

而在浇饼步骤,是将紫菜附在竹帘上,而另一面则会经过吸水海绵的按压,故而接触吸水海绵的那一面则是光滑的,而接触竹帘的一面则是粗糙的。