不建议只放一个隔水炖盅，因为这样会导致隔水炖的失效。隔水炖的原理是通过隔水加热的方式，使炖盅内的食材可以慢慢被温和熬煮，保持其味道和营养不流失。

如果只放一个炖盅，隔水效果将大大降低，水温过高容易烧焦或者煮熟，水温过低则会导致食材难以熬煮。

因此，为了达到最好的隔水效果，建议在隔水炖盅中至少放置两个炖盅，这样可以保证水温均匀分布，使食材熬煮均匀，口感更佳。