素包馅中一般不放蚝油，因为蚝油属于海鲜制品，不符合素食的概念。此外，许多素食者也不喜欢食用口感与味道较强的调味品，因此在制作素包馅时不建议加入蚝油。

若需要增加馅料的味道和口感，可以尝试使用其他合适的调味料替代，例如花菇酱、香菇酱等。但在实际制作中，馅料的口感和味道各有不同，具体需要根据个人口味进行调整，并注意避免使用含动物成分的调味料。