闪蒸器好。

因为闪蒸器在蒸馏过程中能够更高效地分离混合物，提高生产效率和产品纯度。

闪蒸器利用物质的不同沸点，通过加热混合物使其部分汽化，然后快速冷却，使汽化的组分迅速凝结，从而实现分离。

相比之下，经济器在蒸馏过程中的分离效率较低，需要更长的时间和更多的能源消耗。

此外，闪蒸器还可以适应更广泛的工艺条件和物料性质，具有更大的灵活性和适用性。

因此，从效率和适用性角度考虑，闪蒸器更好。

闪蒸器在化工、石油、食品等行业中广泛应用，可以用于分离和提纯各种混合物，如石油中的烃类、酒精的提纯、食品中的香精等。

随着科技的进步和工艺的改进，闪蒸器的设计和性能也在不断提高，使其在工业生产中发挥更大的作用。

同时，经济器在一些特定的工艺条件下仍然有其独特的应用价值，例如在某些低温条件下的分离过程中，经济器可能更适合使用。

因此，在具体的工艺和物料要求下，选择适合的分离设备是非常重要的。