买稍大长条茄子，去皮切细条再切小颗粒，撒点毛毛盐腌10分钟。挤干水分拌上自己喜欢的佐料，加入肉馅、姜粉、葱花、味精搅均。然后包大饺子皮煎至两面金黄。