莱芜豆豉萝卜咸菜是一道美味可口的地方特色菜，其制作方法如下：

准备材料：萝卜、豆豉、盐、花椒、八角、姜、蒜等。

将萝卜洗净，切成小块，用盐腌制10分钟左右，挤干水分备用。

将豆豉用清水冲洗干净，切成小块。

将花椒、八角、姜、蒜等调料放入热油中炒香，加入豆豉煸炒至香味四溢。

将炒好的豆豉和萝卜混合，放入适量的盐和酱油调味，搅拌均匀。

将混合物装入玻璃瓶中，密封保存。

在室温下放置2-3天即可食用。

制作莱芜豆豉萝卜咸菜时需要注意以下几点：

萝卜要选择新鲜的，豆豉要选择优质的。

炒豆豉时要用中小火慢炒，以免糊锅。

腌制萝卜时要将萝卜块压实，以免空气进入导致变质。

食用时要注意适量，过量食用可能会对身体健康造成影响。